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Nudeln mit Spitz¬kohl und Walnüssen @ Karins Rezepte
Nudeln mit Spitz¬kohl und Walnüssen @ Karins Rezepte
Home 17 December 2018
Nudeln mit Spitz¬kohl und Walnüssen
Zutaten

(4 Portionen)
700 g Spitzkohl
Salz
350 g kurze Nudeln (z.B. Integrale Pennette Rigate von Barilla)
190 g Basilikumpesto (z.B. 1 Glas Pesto alla Genovese von Barilla)
40 g Walnusskerne, gehackt
250 g Cherrytomaten
3 Zweige Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan

Zubereitung

1.
Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren und den harten Strunk herausschneiden. D
Den Spitzkohl in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, in etwas Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und sofort kalt ab-schrecken.

2.
Inzwischen die Nudeln laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
Pesto in einen Topf geben, Spitzkohl, Walnüsse und Cherrytomaten zugeben, kurz erhitzen. Die Nudeln unterheben, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan dar-über hobeln.
Tipp: Rösten Sie die Walnüsse kurz an.

von Karin
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