Karins Kochbuch
Rezept-Nr.: 59
225 g gesalzene Pistazienkerne
150 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Muskat
1/2 TL Cayennepfeffer
Die gesalzenen Pistazien in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Min. rühren und schütteln, bis sie goldgelb sind.
Anschließend den Zucker und die Gewürze über die Pistazien streuen und weitere 5 Min. rühren und schütteln, bis der Zucker karamelisiert, und die Pistazien eine Zuckerkruste bekommen.
Das Pistazienkrokant auf ein geöltes Backblech streuen und abkühlen lassen. In kleine Stücke brechen und servieren.
Das Krokant kann bis zu 2 Wochen im voraus zubereitet, und im einem luftdichten Bewhälter aufbewahrt werden.
Erstellt am: 21.12.2006